Utilización del chontaduro (Bactris Gasipaes) en elaboración de productos de panificación

La presente investigación fue de tipo experimental de corte transversal. Se obtuvo harina de chontaduro mediante procesos de deshidratación a temperatura controlada obteniendo una harina apta para el consumo humano con características bromatológicas y microbiológicas optimas, al compararla con la no...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Rafael Santiago, Ortega Quijosaca (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2014
Предмети:
Онлайн доступ:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9863
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!