Utilización del chontaduro (Bactris Gasipaes) en elaboración de productos de panificación

La presente investigación fue de tipo experimental de corte transversal. Se obtuvo harina de chontaduro mediante procesos de deshidratación a temperatura controlada obteniendo una harina apta para el consumo humano con características bromatológicas y microbiológicas optimas, al compararla con la no...

وصف كامل

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التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Rafael Santiago, Ortega Quijosaca (author)
التنسيق: bachelorThesis
اللغة:spa
منشور في: 2014
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9863
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