Utilización del chontaduro (Bactris Gasipaes) en elaboración de productos de panificación
La presente investigación fue de tipo experimental de corte transversal. Se obtuvo harina de chontaduro mediante procesos de deshidratación a temperatura controlada obteniendo una harina apta para el consumo humano con características bromatológicas y microbiológicas optimas, al compararla con la no...
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Автор: | |
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Формат: | bachelorThesis |
Мова: | spa |
Опубліковано: |
2014
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Предмети: | |
Онлайн доступ: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9863 |
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