Elaboración de liba boch ahumado con inclusión de tres niveles de humo líquido (2, 4 y 6%) 2014
La presente investigación se la realizó con las vísceras y la grasa de cerdo con inclusión de humo líquido en porcentajes de 2, 4 y 6%, el mismo que se elaboró en el laboratorio de cocina experimental, en la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH. La fórmula idónea de Liba Boch ahumado fue con una incl...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10777 |
| Etiquetas: |
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