Utilización de la papa chaucha (Solanum Phureja) y su aplicación en una propuesta mixiológica 2013

Utilización de la papa chaucha (Solanum Phureja) y su aplicación en una propuesta mixiológica 2013

La presente investigación se basó en la utilización de la papa chaucha, (Solanum Phureja) en preparaciones mixiològicas utilizando licores, cremas, sodas, zumos, jarabes. El método de elaboración del macerado se realizó mediante la pulpa procesada de la papa chaucha desde julio a septiembre del 2013...

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Main Author: Torres Quinso, Carlos Danilo (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
CHAUCHA (Solanum Phureja)
MIXIOLOGÍA
PROPUESTA GASTRONÓMICA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9774
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