Elaboración de mortadela vegetariana a base de leguminosas y cereales para mejorar la calidad de proteína vegetal 2013
En esta investigación se diseñó una nueva fórmula para la elaboración de la mortadela vegetariana con la combinación entre soya, garbanzo y arroz experimentados en varios porcentajes para cada tratamiento 70%leguminosas-30%cereal (T1), 60%leguminosas-40%cereal(T2) y 50%leguminosas-50%cereal (T3) res...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9899 |
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