Evaluación de la fermentación del lactosuero para la obtención de una bebida probiótica utilizando Streptococcus thermophilus y Lactobacillus casei.

El presente trabajo investigativo tuvo como finalidad la elaboración de una bebida probiótica mediante la fermentación láctica del lactosuero con el uso de bacterias ácido lácticas probióticas. Los microorganismos seleccionados fueron Streptococcus thermophilus y Lactobacillus casei debido a los ben...

• Huvudupphovsman: Brito Heredia, Danya Silvana (author)
• Övriga upphovsmän: Vásconez Castillo, Jean Carlo (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2019
• Ämnen: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; ALIMENTOS; BEBIDA PROBIÓTICA; Streptococcus thermophilus (BACTERIA); Lactobacillus casei (BACTERIA); LACTOSUERO
• Länkar: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11101