Elaboración de yogur de chonta (bactris gasipaes h.b.k) y evaluación de sus características organolépticas

El chontaduro es el alimento tropical más completo, fortificante y equilibrado, por su contenido de proteína de alta calidad biológica, versatilidad y agregado valor gastronómico. El objetivo de este trabajo fue elaborar yogur de chonta (Bactris gasipaes H.B.K) y evaluar de sus características organ...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sashqui Guaypacha, Myriam Patricia (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2015
Materias:
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10454
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