Elaboración de yogur de chonta (bactris gasipaes h.b.k) y evaluación de sus características organolépticas

El chontaduro es el alimento tropical más completo, fortificante y equilibrado, por su contenido de proteína de alta calidad biológica, versatilidad y agregado valor gastronómico. El objetivo de este trabajo fue elaborar yogur de chonta (Bactris gasipaes H.B.K) y evaluar de sus características organ...

• Հիմնական հեղինակ: Sashqui Guaypacha, Myriam Patricia (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2015
• Խորագրեր: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; YOGURT DE CHONTA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; CHONTA (bactris gasipaes h.b.k)
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10454