Elaboración de yogur de chonta (bactris gasipaes h.b.k) y evaluación de sus características organolépticas

Elaboración de yogur de chonta (bactris gasipaes h.b.k) y evaluación de sus características organolépticas

El chontaduro es el alimento tropical más completo, fortificante y equilibrado, por su contenido de proteína de alta calidad biológica, versatilidad y agregado valor gastronómico. El objetivo de este trabajo fue elaborar yogur de chonta (Bactris gasipaes H.B.K) y evaluar de sus características organ...

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Auteur principal: Sashqui Guaypacha, Myriam Patricia (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2015
Sujets:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
YOGURT DE CHONTA
PROPUESTA GASTRONÓMICA
CHONTA (bactris gasipaes h.b.k)
Accès en ligne:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10454
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