Elaboración de mermeladas bajas en calorías a base de Jícama (Smallanthus Sonchifolius) con frutas de la zona Andina

El objetivo del presente trabajo fue desarrollar mermeladas bajas en calorías a base de Jícama con diferentes frutas. Para la mermelada de Mora se utilizó 50 de Jícama y 50% de Mora, en la de Manzana 50% de Jícama y 50% de Manzana, en la de Tomate de árbol 70% de Jícama y 30% de Tomate de árbol, en...

• Glavni autor: Hernández Machado, Carina Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2013
• Teme: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ELABORACION DE MERMELADAS; JICAMA [Smallanthus sonchifolius]; MERMELADAS; TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
• Online pristup: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9588