Estudio del Valor Nutritivo de la Naranjilla (Solanum quitoense Lam) Deshidratada por Microondas y por Secado de Bandejas

Estudio del Valor Nutritivo de la Naranjilla (Solanum quitoense Lam) Deshidratada por Microondas y por Secado de Bandejas

Se realizó la evaluación nutricional de la naranjilla (Solanum quitoense Lam) fresca y deshidratada por microondas y secador de bandejas, teniendo como indicador de eficiencia del proceso de deshidratación, el contenido de Vitamina C con la finalidad de reducir al máximo la pérdida de nutrientes. Pa...

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Main Author: Oñate Sanchez, Mayra Alejandra (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
VALOR NUTRITIVO
SECADOR DE BANDEJAS
PROCESO DE SECADO
FRUTAS DESHIDRATADAS
NARANJILLA (Solanum quitoense).
SECADO EN MICROONDAS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/735
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