Estudio del Valor Nutritivo de la Naranjilla (Solanum quitoense Lam) Deshidratada por Microondas y por Secado de Bandejas

Se realizó la evaluación nutricional de la naranjilla (Solanum quitoense Lam) fresca y deshidratada por microondas y secador de bandejas, teniendo como indicador de eficiencia del proceso de deshidratación, el contenido de Vitamina C con la finalidad de reducir al máximo la pérdida de nutrientes. Pa...

• Huvudupphovsman: Oñate Sanchez, Mayra Alejandra (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2011
• Ämnen: VALOR NUTRITIVO; SECADOR DE BANDEJAS; PROCESO DE SECADO; FRUTAS DESHIDRATADAS; NARANJILLA (Solanum quitoense).; SECADO EN MICROONDAS
• Länkar: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/735