Evaluación del efecto de la adición de inulina en el queso andino.

El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de la adición de inulina en el queso andino, para el cual se utilizó niveles de inulina de 2, 3 y 4%, determinando así las características fisicoquímicas, microbiológicos y para el análisis sensorial se aplicó la prueba hedónica verbal del produ...

• المؤلف الرئيسي: Sani Ramírez, Nelly Johana (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2023
• الموضوعات: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; QUESO ANDINO; INULINA
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18807