Obtención de una biopelícula a partir de la oca (Oxalis tuberosa) y de la yuca (Manihot esculenta) para la utilización como envoltura de alimentos

Este trabajo de investigación tiene como objetivo la elaboración de una película biodegradable a partir de la oca (Oxalis tuberosa) y de la yuca (Manihot esculenta) para la utilización como envoltura de alimentos, iniciando con la caracterización físico química y microbiológica de la materia prima, posteriormente se procedió con la extracción del almidón, mediante la guía descrita por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), utilizando el diseño experimental 2k (con dos variables la velocidad y el tiempo, obteniendo 6 tratamientos con 4 repeticiones cada una), para lo cual, se utilizó 1 litro de agua para cada muestra, con el fin de determinar el mejor rendimiento, luego se realizó el análisis proximal en base la norma INEN 1456. A continuación se procedió a la obtención de los bio plásticos utilizando cuatro tratamientos, cada uno de ellos obtuvo concentraciones variadas de almidón (8,2% y 11,2%) y plastificante (5,2% y 9,5%), con concentraciones constantes de vinagre, agua, temperatura y tiempo, luego de lo cual, se realizaron ensayos sensoriales, determinando que en todos los tratamientos realizados se formaron las biopelículas, con ciertas observaciones en TP2Y y TP2O las láminas de plástico biodegradables formadas tienden a ser pegajosas al tacto y el TP3O se dobla después del secado, además se realizaron ensayos como la humedad con diferentes rangos como tiene TP2O, TP2Y, TP4O, TP4Y ( 23,104%; 23,910%; 20,595%; 21,809%) mientras que para solubilidad TP2O tiene un 77,658% y TP2Y 70,718%. Las pruebas mecánicas fueron realizadas en dos probetas con un resultado para TP4Y 6,247. E+00 MPa, en el módulo de elasticidad y TP1Y 2,452. E+00 (MPa). Mediante un medio aerobio las biopelículas se descomponen aproximadamente en 50 días.

• 第一著者: Pastuizaca Castro, Melissa Michelle (author)
• フォーマット: bachelorThesis
• 言語: spa
• 出版事項: 2020
• 主題: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍA; INGENIERÍA QUÍMICA; OCA (Oxalis tuberosa); YUCA (Manihot esculenta); ALMIDÓN; RENDIMIENTO; BIOPLÁSTICO; BIOPELÍCULA
• オンライン･アクセス: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14881