Diseño de un proceso para la obtencion de queso ricota con gelatina industrial a partir de lacto suero en la Planta de Lácteos ESPOCH.

Diseño de un proceso para la obtencion de queso ricota con gelatina industrial a partir de lacto suero en la Planta de Lácteos ESPOCH.

El objetivo fue diseñar un proceso para la obtención de Queso Ricota con gelatina industrial a partir de lacto suero en la Planta de Lácteos ESPOCH, para lo cual se obtuvo la materia prima proveniente de la misma planta de lácteos producida de la elaboración de quesos, se realizó una caracterización...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Pérez Carriel, Silvia Patricia (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2018
Fag:
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA
QUESO RICOTA
SUERO LÁCTEO
PROCESO QUÍMICO
GELATINA INDUSTRIAL
Online adgang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10532
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