Diseño de un proceso para la obtencion de queso ricota con gelatina industrial a partir de lacto suero en la Planta de Lácteos ESPOCH.

El objetivo fue diseñar un proceso para la obtención de Queso Ricota con gelatina industrial a partir de lacto suero en la Planta de Lácteos ESPOCH, para lo cual se obtuvo la materia prima proveniente de la misma planta de lácteos producida de la elaboración de quesos, se realizó una caracterización...

• Autor principal: Pérez Carriel, Silvia Patricia (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2018
• Assuntos: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; QUESO RICOTA; SUERO LÁCTEO; PROCESO QUÍMICO; GELATINA INDUSTRIAL
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10532