Incidencia de la harina de camote “Ipomea Batatas” en la elaboración de un producto de panificación

El objetivo de esta investigación es innovar el mercado desarrollando nuevas tendencias con productos no convencionales como es el camote (Ipomea Batatas L.) en el área de panificación. Para extraer la harina de camote se deshidrató el tubérculo a una temperatura controlada de 80°c por 5 horas, se r...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Huilcapi Llango, Iván Patricio (author)
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2015
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10447
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!