Desarrollo de Formulas para la Elaboración de Esculturas de Pan. 2011
Investigación con estudio de tipo experimental, para determinar fórmulas adecuadas en la elaboración de esculturas de pan, para fijar características de las masas estándar, se elaboró una ficha patrón de masa dulce, masas grasas, masas muertas de sal, masas muertas de azúcar y masas integrales; los...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2012
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9497 |
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