Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas

En la Quesera “San Diego”, ubicada en la Parroquia San Juan, Cantón Riobamba, Provincia de Chimborazo, se evaluó el efecto de tres diferentes temperaturas al momento de cuajar (45, 50 y 55° c), en la elaboración del queso fresco semiblando entero, para ser comparado con un tratamiento control. Se ap...

• Autor principal: Lema Guadalupe, Willan Dario (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2017
• Assuntos: QUESO FRESCO SEMIBLANDO; QUESO CUAJADO; RIOBAMBA (CANTÓN); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7759