Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas

En la Quesera “San Diego”, ubicada en la Parroquia San Juan, Cantón Riobamba, Provincia de Chimborazo, se evaluó el efecto de tres diferentes temperaturas al momento de cuajar (45, 50 y 55° c), en la elaboración del queso fresco semiblando entero, para ser comparado con un tratamiento control. Se ap...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Lema Guadalupe, Willan Dario (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2017
Assuntos:
Acesso em linha:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7759
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