Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas

Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas

En la Quesera “San Diego”, ubicada en la Parroquia San Juan, Cantón Riobamba, Provincia de Chimborazo, se evaluó el efecto de tres diferentes temperaturas al momento de cuajar (45, 50 y 55° c), en la elaboración del queso fresco semiblando entero, para ser comparado con un tratamiento control. Se ap...

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Main Author: Lema Guadalupe, Willan Dario (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
QUESO FRESCO SEMIBLANDO
QUESO CUAJADO
RIOBAMBA (CANTÓN)
CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7759
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