Evaluación del queso fresco semiblando entero cuajadoa diferentes temperaturas

En la Quesera “San Diego”, ubicada en la Parroquia San Juan, Cantón Riobamba, Provincia de Chimborazo, se evaluó el efecto de tres diferentes temperaturas al momento de cuajar (45, 50 y 55° c), en la elaboración del queso fresco semiblando entero, para ser comparado con un tratamiento control. Se ap...

• מחבר ראשי: Lema Guadalupe, Willan Dario (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2017
• נושאים: QUESO FRESCO SEMIBLANDO; QUESO CUAJADO; RIOBAMBA (CANTÓN); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7759