Estudio del uso de la harina de quinua (Chenopodium quinoa) para la elaboración de yogurt.

Estudio del uso de la harina de quinua (Chenopodium quinoa) para la elaboración de yogurt.

El objetivo de este trabajo de investigación fue estudiar el uso de la harina de quinua (Chenopodium quinoa) para la elaboración de yogurt. La búsqueda de información bibliográfica se llevó a cabo en sitios de información confiable como Google académico, Biblioteca Digital Ecuatoriana, Scielo, Dialn...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Remache Sisa, Elsa Margarita (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2022
Fáttát:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS PRODUCCIÓN ALIMENTARIA HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinoa) YOGURT
Liŋkkat:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17477
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Incidencia de la harina de quinua germinada (Chenopodium quinoa) en las propiedades nutricionales del fideo.
Dahkki: Chancusig Carrera, Silvana Elizabeth
Almmustuhtton: (2013)

Análisis del efecto del método de perlado de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) sobre la cantidad de saponinas.
Dahkki: Timbila Vélez, Ana Lucia
Almmustuhtton: (2022)

Influencia del método de siembra y arreglo espacial sobre los componentes de rendimiento de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.) en el sector La Argelia, Loja
Dahkki: Cordero Gaona, Elisa Mishel
Almmustuhtton: (2023)

Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)
Dahkki: Pereira Ordóñez, Sebastián Alejandro
Almmustuhtton: (2010)

Secado de quinua chenopodium quinoa (iniap tunkahuan) mediante lecho fluidizado
Dahkki: Trujillo Vaca, Hugo Enrique
Almmustuhtton: (2017)

Análisis de la cadena agroproductiva de la quinua (Chenopodium Quinoa Willd), en las provincias de Chimborazo e Imbabura
Dahkki: Quelal Vásconez, Maribel Alexandra
Almmustuhtton: (2009)

Elaboración y evaluación de una formulación de shampoo obtenido a partir del mojuelo de quinua (Chenopodium quinoa)
Dahkki: Montes Nazareno, Maritza Johana
Almmustuhtton: (2021)

Evaluación de la adaptación y rendimiento de diez líneas de quinua (Chenopodium quínoa W), en la parroquia Calpi cantón Riobamba provincia de Chimborazo.
Dahkki: Chuquimarca Cuñas, José César
Almmustuhtton: (2019)

Estudio de la producción y comercialización de quinua (chenopodium quinoa willd) en la provincia del Carchi
Dahkki: Calderón Mites, Carlos Andrés
Almmustuhtton: (2018)

Elaboración de una crema limpiadora, con saponinas de quinua (Chenopodium quinoa)
Dahkki: Quinapanta Telenchana, Graciela Lisbeth
Almmustuhtton: (2021)

Secado de quinua chenopodium quinoa (iniap tunkahuan) mediante lecho fluidizado
Dahkki: Trujillo Vaca, Hugo Enrique
Almmustuhtton: (2017)

Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) cocida
Dahkki: Yunga Yunga, Catalina Vanessa
Almmustuhtton: (2016)

Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) cocida
Dahkki: Yunga Yunga, Catalina Vanessa
Almmustuhtton: (2016)

Determinación del perfil nutricional de yogurt con probiótico Bifidobacterium spp. formulado con jalea de uvilla (Physalis peruviana) y harina de quinua (Chenopodium quinoa).
Dahkki: Estrella Erazo, Fernanda Milena
Almmustuhtton: (2020)

Elaboración de un jabón líquido a base de saponinas de quinua (Chenopodium quinoa willd).
Dahkki: Estrella Robalino, Maritza Elizabeth
Almmustuhtton: (2021)

Validación de la adaptación y rendimiento de 10 líneas de quinua (Chenopodium quinoa W.), utilizando manejo orgánico en 3 comunidades de los cantones Colta y Guamote de la provincia de Chimborazo.
Dahkki: Paredes García, Jonny José
Almmustuhtton: (2019)

Formulación de una bebida a partir de lactosuero deslactosado y proteína hidrolizada de quinua (Chenopodium Quinoa Willd)
Dahkki: Navarrete Bolaños, Milton Javier
Almmustuhtton: (2016)

Elaboración de harina de quinua (Chenopodium quinoa will) y su aplicación en la obtención de bebida refrescante endulzada, a realizarse en la planta de frutas y hortalizas de la Universidad Estatal de Bolívar
Dahkki: Malán Guamán, José María
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración de relleno de pie de maracuyá con el empleo de 10, 20, 30% de harina de quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine Max) y chocho (Lupinus Mutabilis) como sustitutos parciales de la maicena
Dahkki: Amancha Vargas, Carmen Fabiola
Almmustuhtton: (2020)

Evaluación nutricional de tempeh obtenido por fermentación de fréjol (Phaseolus vulgaris l.) y quinua (Chenopodium quinoa) con rhizopus oligosporus
Dahkki: Fabara, Catalina
Almmustuhtton: (2011)

Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida, elaborada a partir de Quinua germinada (Chenopodium quínoa Willd), mediante un proceso de fermentación alcohólica
Dahkki: Tipantiza Paillacho, Marco Polivio
Almmustuhtton: (2024)

Desaponificado de quinua chenopodium quinoa del ecotipo chimborazo mediante lecho fluidizado pulsante
Dahkki: Chingal Huaca, Diana Karolina
Almmustuhtton: (2016)

Elaboración de turrón duro con quinua (chenopodium quinoa l.) y almendra de nogal (juglans neotropical)
Dahkki: Sandoval Valles, Lilian Margoth
Almmustuhtton: (2011)

Desarrollo de perfil sensorial de yogurt natural adicionado harina de quinua
Dahkki: Ramírez Rocha, Ana Elizabeth
Almmustuhtton: (2017)

Desarrollo de perfil sensorial de yogurt natural adicionado harina de quinua
Dahkki: Ramírez Rocha, Ana Elizabeth
Almmustuhtton: (2017)

Comportamiento productivo de ovinas mestizas en el último tercio de la gestación y primera etapa de lactancia suplementadas con concentrado a base de quinua (Chenopodium quinoa)
Dahkki: Velgarín López, María Fernanda
Almmustuhtton: (2016)

Elaboración de una crema dental a base de saponina de quinua Chenopodium quinoa
Dahkki: Martínez Ocaña, Ximena Carolina
Almmustuhtton: (2021)

Evaluación de la viabilidad y calidad de la semilla de quinua (Chenopodium quinoa), tras diferentes métodos de secado
Dahkki: Suntasig Caillagua, Maritza Elizabeth
Almmustuhtton: (2017)

Evaluación de la viabilidad y calidad de la semilla de quinua (Chenopodium quinoa), tras diferentes métodos de secado
Dahkki: Suntasig Caillagua, Maritza Elizabeth
Almmustuhtton: (2017)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa productora y comercializadora de quinua (Chenopodium quinoa), chocho (Lupinus mutabilis slwet), y amaranto (Amaranthus caudatus), en el barrio Chan, parroquia Eloy Alfaro, cantón Latacunga, provincia Cotopaxi, periodo 2014-2015
Dahkki: Hidalgo Moya, Jose Eduardo
Almmustuhtton: (2015)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa productora y comercializadora de quinua (Chenopodium quinoa), chocho (Lupinus mutabilis slwet), y amaranto (Amaranthus caudatus), en el barrio Chan, parroquia Eloy Alfaro, cantón Latacunga, provincia Cotopaxi, periodo 2014-2015
Dahkki: Hidalgo Moya, Jose Eduardo
Almmustuhtton: (2015)

Evaluación de la calidad nutricional de diferentes formulaciones a base de las harinas de trigo (triticum aestivum), quinua (chenopodium quínoa) y oca (oxalis tuberosa) y su utilización en la elaboración de panecillos
Dahkki: Borja Monar, Edgar Gustavo
Almmustuhtton: (2018)

Elaboración de una cerveza orgánica a partir de la quinoa (chenopodium quinoa).
Dahkki: Márquez Farías, Alex Jesús
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración de una cerveza orgánica a partir de la quinoa (chenopodium quinoa).
Dahkki: Márquez Farías, Alex Jesús
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración de una bebida fortificada a partir de la variedad de amaranto INIAP alegría (Amaranthus caudatus l.) y la variedad de quinua INIAP tunkahuan (Chenopodium quinoa willd.) con tres concentraciones y tres tipos de endulzantes (estevia, panela y miel de abeja) para garantizar la seguridad alimentaria en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Eloy Alfaro, sector Salache, laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial, en el periodo 2014-2015
Dahkki: Mera Vizcaíno, Lizeth Patricia
Almmustuhtton: (2016)

Elaboración de una bebida fortificada a partir de la variedad de amaranto INIAP alegría (Amaranthus caudatus l.) y la variedad de quinua INIAP tunkahuan (Chenopodium quinoa willd.) con tres concentraciones y tres tipos de endulzantes (estevia, panela y miel de abeja) para garantizar la seguridad alimentaria en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia Eloy Alfaro, sector Salache, laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial, en el periodo 2014-2015
Dahkki: Mera Vizcaíno, Lizeth Patricia
Almmustuhtton: (2016)

Análisis filogenéntico de quinua silvestre (Chenopodium quinoa Willd) utilizando el gen rpoB en muestras provenientes de las provincias de Carchi, Imbabura, Cotopaxi y Chimborazo
Dahkki: Navarrete Verdesoto, Stephany Johanna
Almmustuhtton: (2015)

Evaluación del efecto de la fermentación sólida, con Rhizopus oligosporus en tres genotipos de quinua (Chenopodium quinoa) para mejorar su potencial nutricional
Dahkki: García Panjón, Heidy Nicole
Almmustuhtton: (2022)

Elaboración y validación de diagramas de severidad para el daño causado por mildiu (Peronospora variabilis) en quinua (Chenopodium quinoa Will.)
Dahkki: Mariño Frías, Virginia
Almmustuhtton: (2021)

Obtención de emulsionantes a partir de saponina de Quinua (Chenopodium quinoa) por reacciones de esterificación para uso cosmético.
Dahkki: Sani Cujilema, Erica Jhoana
Almmustuhtton: (2019)