Evaluación de papaya hawaiana (Carica papaya L.) deshidratada por inmersión con antioxidantes en diferentes tiempos.
El objetivo de esta investigación fue evaluar la papaya hawaiana (Carica papaya L.) deshidratada por inmersión en una solución de ácido ascórbico y el metabisulfito de sodio como antioxidantes en diferentes tiempos. Se determinó el mejor tiempo de inmersión para la deshidratación de la papaya hawaia...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/24862 |
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