Estudio de factibilidad para la propuesta gastronómica de un food truck en las instalaciones de la ESPOCH 2014

Este trabajo tiene como objetivo, buscar la factibilidad para la ejecución y venta de comida ambulante. En el estudio de mercado se realizaron las encuestas, el análisis de las necesidades y preferencias donde se obtuvo datos positivos. La Escuela Superior Politécnica de Chimborazo es el punto elegido de la ciudad de Riobamba para servir alimentos rápidos y de calidad a través de un food truck o camión de comida. El porcentaje de la demanda a cubrir es del 100% lo que significa servir 350 unidades al día. A los clientes potenciales de la Espoch. En los estudios técnico, administrativo, legal y ambiental se definió varios aspectos importantes para el proyecto es decir: establecer activos fijos, determinar tecnología y diseño del proyecto, la ubicación y el requerimiento de recurso humano. Se estableció los requisitos legales que necesita el food truck para su funcionamiento y la conformación de socios. Lo que permitirá la operación del food truck bajo las normas vigentes. El impacto ambiental es indiferente en el proyecto por lo que se tomó en cuenta la aplicación de las tres erres. El estudio financiero en base a la inversión realizada, proyectó costos y gastos en el que permitió determinar un valor actual neto (VAN) positivo $ 142.471,74 dólares en este estudio de factibilidad, el periodo de recuperación interno (PIR) es en el tercer año, y una tasa interna de retorno (TIR) DEL 75%, todo esto determina la viabilidad de la empresa por su alta rentabilidad.

• 1. Verfasser: Malan Cayambe, Yesenia Alexandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2014
• Schlagworte: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ESTUDIO DE FACTIBILIDAD; PROPUESTA GASTRONÓMICA; FOOD TRUCK
• Online Zugang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9734