Estudio antropológico culinario del cantón Sucua, provincia de Morona Santiago 2013
La investigación está enfocada en desarrollar un Estudio Antropológico Culinario donde incluyen las Preparaciones Autóctonas del Cantón Sucúa. Dicha investigación se realizó en marcada en los lineamientos del Método Descriptivo- de corte Transversal, el mismo que señala la siguiente técnica: una enc...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9673 |
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Afegir etiqueta | Sumari: | La investigación está enfocada en desarrollar un Estudio Antropológico Culinario donde incluyen las Preparaciones Autóctonas del Cantón Sucúa. Dicha investigación se realizó en marcada en los lineamientos del Método Descriptivo- de corte Transversal, el mismo que señala la siguiente técnica: una encuesta dirigida a la población del centro del Cantón Sucúa. Tras la tabulación, análisis e interpretación de datos, se obtuvo resultados con los cuales se determinó la necesidad de la implementación de la guía antropológica culinaria para el Cantón. La propuesta está enfocada en la revalorización y mejoramiento de la gastronomía autóctona. Se han detallado varios puntos como su historia, tradición, cultura entre otras cosas de los platos más imponentes a lo largo de la historia en el Cantón. Esta propuesta se trata de investigarlas preparaciones ancestrales, medir la aceptabilidad de las preparaciones típicas existentes y crear una guía antropológica de las preparaciones autóctonas, donde nos da una apreciación antropológica desde el enfoque gastronómico- cultural del cantón Sucúa lo cual crea una base fundamental para dar a conocer el significado social de las preparaciones, fomentando la cultura y tradición. Se recomienda aplicar la guía antropológica culinaria ya que se aprecia las diferentes preparaciones, su historia, sus fotos, donde la podemos encontrar, teniendo un distinto contexto, con el cual se busca crear un impacto visual en la gente y así se decidan a hacer o probar todo lo que se encuentra en ella. |
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