Elaboración de Lengua de Bovino Ahumada con Tres Tipos de Salmuera

Elaboración de Lengua de Bovino Ahumada con Tres Tipos de Salmuera

En la Planta de producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH, se evaluó la elaboración de lengua de Bovino ahumada con tres tipos de salmuera y un tratamiento control (T1. Nitato de Sodio 75 g, sal 500g, fosfatos 125 g, pimienta negrta 7.5 g y azúcar 70 g; T2: Nitrato de sodio...

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Main Author: Moyano Sánchez, Rosa Aurora (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2006
Subjects:
AHUMADO
SALMUERA
CURADO
LENGUA BOVINA
LENGUA AHUMADA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3282
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