Efecto de la calidad del fermento Lactiplantibacillus plantarum (SAFSOUR LP 652) sobre la elaboración de la cerveza artesanal tipo Ale.

La innovación en las micro cervecerías es fundamental para mantenerse en el mercado, se debe desarrollar bebidas con características sensoriales distintivas. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la calidad del fermento Lactiplantibacillus plantarum sobre la elaboración de la cerveza...

• المؤلف الرئيسي: Narváez Jaramillo, Jenniffer Lisbeth (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2024
• الموضوعات: Lactiplantibacillus plantarum; CERVEZA; ACIDEZ; ÁCIDO ACÉTICO; ÁCIDO LÁCTICO
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22940