Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la quesera El Sinche. Salinas de Guaranda. 2015

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la quesera El Sinche. Salinas de Guaranda. 2015

El objetivo del presente trabajo de titulación es elaborar un manual de buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad en la producción de la quesera el SINCHE. Mediante la investigación exploratoria de diferentes fuentes literarias se logró recabar información sobre los lineamientos BPM...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Romero Zambrano, Luis Miguel (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2018
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
PROCESOS DE MANUFACTURA
INOCUIDAD ALIMENTARIA
QUESERA
ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS
Acceso en liña:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11619
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