Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la quesera El Sinche. Salinas de Guaranda. 2015

El objetivo del presente trabajo de titulación es elaborar un manual de buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad en la producción de la quesera el SINCHE. Mediante la investigación exploratoria de diferentes fuentes literarias se logró recabar información sobre los lineamientos BPM...

• Autor principal: Romero Zambrano, Luis Miguel (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2018
• Assuntos: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROCESOS DE MANUFACTURA; INOCUIDAD ALIMENTARIA; QUESERA; ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11619