Evaluación higiénico – sanitaria de la Quesera Artesanal COD.Q 5 ubicada en la parroquia Cajabamba del cantón Colta, provincia de Chimborazo.

La elaboración artesanal de quesos frescos ha constituido durante décadas un sustento para las familias que generalmente habitan en las poblaciones rurales del país logrando generar una fuente económica, sin embargo al llevar a cabo los procesos sin las condiciones adecuadas los alimentos tienden a...

• Main Author: Yungán Tacuri, Karina Lizbeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2017
• Subjects: BIOQUÍMICA; CALIDAD HIGIÉNICO - SANITARIA; QUESERA ARTESANAL; PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE (PCH); CALIDAD MICROBIOLÓGICA; MIRCROBIOLOGÍA; COLTA (CANTÓN); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• Online Access: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/6841