Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt

En el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la ESPOCH, se elaboró salchicha Frankfurt con carne de pollo y conejo, en combinaciones de 60%:20%; 40%:40% y 20%:60%, con cinco repeticiones cada uno, distribuidos bajo un diseño completamente al azar. Las unidades expe...

• Հիմնական հեղինակ: Albuja Sanchez, María Fernanda (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2005
• Խորագրեր: TECNOLOGÍA DE LA CARNE; CARNE DE POLLO; CARNE DE CONEJO; SALCHICHA FRANKFURT; ELABORACIÓN DE MORTADELA
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2392