Utilización de la carne de conejo y pollo en la elaboración de salchicha Frankfurt

En el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la ESPOCH, se elaboró salchicha Frankfurt con carne de pollo y conejo, en combinaciones de 60%:20%; 40%:40% y 20%:60%, con cinco repeticiones cada uno, distribuidos bajo un diseño completamente al azar. Las unidades expe...

• Hlavní autor: Albuja Sanchez, María Fernanda (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2005
• Témata: TECNOLOGÍA DE LA CARNE; CARNE DE POLLO; CARNE DE CONEJO; SALCHICHA FRANKFURT; ELABORACIÓN DE MORTADELA
• On-line přístup: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2392