Determinación del Nivel Optimo de Diferentes Fermentos en la Elaboración de Queso Tilsit
En la Planta de Lácteos San Juan, se evaluó la utilización de 3 típos de fermentos lácticos (mesófilos, termófilos, y la mescla de mesófilo y termófilo) en diferentes niveles 0.5 y 1 por ciento en la elavoración de quesos semimaduros Tilsit, utilizándo 240 litros de leche, obteniéndose 24 quesos de...
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2011
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