Determinación del Nivel Optimo de Diferentes Fermentos en la Elaboración de Queso Tilsit

Determinación del Nivel Optimo de Diferentes Fermentos en la Elaboración de Queso Tilsit

En la Planta de Lácteos San Juan, se evaluó la utilización de 3 típos de fermentos lácticos (mesófilos, termófilos, y la mescla de mesófilo y termófilo) en diferentes niveles 0.5 y 1 por ciento en la elavoración de quesos semimaduros Tilsit, utilizándo 240 litros de leche, obteniéndose 24 quesos de...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Cicenia Mera, Leandro Isaac (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2011
Soggetti:	CONTAMINACION FERMENTACION LECHE CONSERVACION ACIDIFICACION
Accesso online:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/935
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