Utilización del chocho en la elaboración de pasteles, postres y diseño de un recetario de la preparación y su aceptabilidad

El objetivo de la investigación fue utilizar el chocho en la elaboración de pasteles y postres, y diseñar un recetario de las preparaciones. La investigación fue experimental de corte transversal, la misma que señalaba los siguientes procesos: Adquisición y producción de materia prima, formulaciones...

• Yazar: Tercero Tercero, Erika Guadalupe (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2013
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; RECETARIO; PASTELERÍA; REPOSTERÍA; CHOCHO
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9630