Utilización del chocho en la elaboración de pasteles, postres y diseño de un recetario de la preparación y su aceptabilidad
El objetivo de la investigación fue utilizar el chocho en la elaboración de pasteles y postres, y diseñar un recetario de las preparaciones. La investigación fue experimental de corte transversal, la misma que señalaba los siguientes procesos: Adquisición y producción de materia prima, formulaciones...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9630 |
| Tags: |
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