Determinación de la presencia de cepas de Staphylococcus aureus resistentes y multiresistentes aislados en quesos frescos artesanales elaborados en zonas rurales de Riobamba.
En el presente trabajo de investigación se determinó la presencia de cepas de Staphylococcus aureus resistentes y multiresistentes aislados en quesos frescos artesanales elaborados en zonas rurales de Riobamba, este estudio se realizó en 6 queseras (San Juan, Quimiag y Pungalá), la muestra se recole...
Saved in:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2016
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4983 |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
Tilføj Tag | Summary: | En el presente trabajo de investigación se determinó la presencia de cepas de Staphylococcus aureus resistentes y multiresistentes aislados en quesos frescos artesanales elaborados en zonas rurales de Riobamba, este estudio se realizó en 6 queseras (San Juan, Quimiag y Pungalá), la muestra se recolectó periódicamente durante el mes de noviembre y diciembre 2015. Para determinar la presencia de Staphylococcus aureus. se sembró las muestras en placas Petrifilm Staph 3M para su cuantificación y las colonias aisladas se identificaron posteriormente con métodos convencionales, se utilizó Agar Manitol obteniéndose un crecimiento y fermentación en 15 muestras de cepas de Staphylococcus aisladas, se confirmó mediante Tinción Gram, pruebas de catalasa, y coagulasa. La prevalencia de Staphylococcus aureus en los quesos analizados fue de 83.33%. La resistencia a los antibióticos (Penicilina, Cefoxitina, Tetraciclina, Amikacina, Vancomicina, Ciprofloxacina, Clindamicina y Eritromicina) se evaluó por el método de difusión en disco Kirby-Bauer, se obtuvo cepas de Staphylococcus aureus resistentes a Penicilina en un 100,00%; Cefoxitina 33,33 % resistencia y 66,67 % sensibilidad; Tetraciclina 13,33 % resistencia y 86,67 % sensibilidad; Amikacina 6,67 % resistencia y 93,33 % sensibilidad; Vancomicina 100,00 % de sensibilidad; Ciprofloxacina 100,00% de sensibilidad; Clindamicina 20,00 % resistencia y 80.00% sensibilidad; Eritromicina 20,00% sensibilidad y 80,00 % resistencia intermedia. Se concluye que los resultados de cuantificación obtenidos de los quesos fueron altos no cumplen con la Norma General para Quesos Frescos no Madurados es decir el queso no es apto para el consumo humano porque puede causar problemas de intoxicaciones alimentarias y ocasionar problemas de resistencia a los antibióticos en el ser humano. Se recomienda capacitar a los productores y manipuladores involucrados en la producción de quesos en buenas prácticas de manufactura y sensibilizar a la comunidad sobre el uso correcto de antibióticos en animales a partir de los cuales se obtiene la materia prima para la elaboración del queso. |
|---|