Utilización de la harina de garbanzo (cecerarietinum) en la repostería aplicando técnicas vanguardistas. 2015

Utilización de la harina de garbanzo (cecerarietinum) en la repostería aplicando técnicas vanguardistas. 2015

La presente investigación propone: elaborar un nuevo producto aplicando técnicas vanguardistas y utilizando la harina de garbanzo como ingrediente principal; realizada en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo; para la elaboración de la propuesta se realizó un estudio tanto de la materia prima...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Chango Chango, Pablo Raúl (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2016
Những chủ đề:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA PROPUESTA GASTRONÓMICA FORMULACIONES GASTRONÓMICAS GARBANZO (cecerarietinum) REPOSTERÍA COCINA VANGUARDISTA
Truy cập trực tuyến:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11368
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Utilización del ruibarbo (Rheum Rhaponticum) en la aplicación de repostería vanguardista Riobamba 2014
Bằng: Alulema Aimara, Edison Enrique
Được phát hành: (2015)

Experiencia gastronómica interactiva aplicando métodos y técnicas vanguardistas en un menú ecuatoriano de cinco tiempos
Bằng: Flores Ramos, Jonathan Mauricio
Được phát hành: (2022)

Elaboración de un recetario de repostería a base de chirimoya con técnicas vanguardistas
Bằng: García Gutiérrez, Katheryn Liliana
Được phát hành: (2019)

Obtención de harina utilizando la hoja de nopal de castilla (opuntia ficus-indica) y su aplicación en repostería, Riobamba 2015
Bằng: Alpala Guerrero, Daniel Stalin
Được phát hành: (2016)

Utilización del melloco (Ullucus tuberosus) como ingrediente principal en la elaboración de postres, Riobamba 2015
Bằng: Paredes Agualsaca, Brayan Javier
Được phát hành: (2016)

Nuevas tendencias en repostería con la utilización de hierbas aromáticas, 2014
Bằng: Orozco Ruiz, Gissela Eliana
Được phát hành: (2016)

Elaboración de alternativas gastronómicas a base de manjar con licor para la utilización en postres
Bằng: Tapia Moyano, Betty Marina
Được phát hành: (2014)

Uso y difusión del camote como producto principal en preparación de repostería ciudad de Riobamba 2013
Bằng: Lara Padilla, Sonia Nataly
Được phát hành: (2013)

Utilización del morete (mauritia flexuosa), en la elaboración de postres aplicando técnicas de cocina molecular, Riobamba 2015
Bằng: Oña Oña, Mirian Patricia
Được phát hành: (2016)

Utilización de harina quinua-avena (FORTALIZ) en la elaboración de postres como una alternativa gastronómica. Riobamba 2014
Bằng: Salau Lalón, Blanca Rocío
Được phát hành: (2015)

Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Riobamba 2013
Bằng: Alulema Aucapiña, Maria Fernanda
Được phát hành: (2014)

Formulaciones gastronómicas para la obtención de café a base de quinua y amaranto libre de cafeína.
Bằng: Granizo Rodríguez, Mariela Soledad
Được phát hành: (2016)

Alternativas gastronómicas de pastelería y repostería a base de técnicas de la cocina molecular en la ciudad de Riobamba
Bằng: Gaibor Erazo, César Leonardo
Được phát hành: (2015)

Utilización de yafri (artocarpus heterophyllus) para la elaboración de mermelada y su aplicación en postres. 2015
Bằng: Jaramillo Chapa, Gennesis Dayana
Được phát hành: (2016)

Utilización del noni en la elaboración de postres, 2010
Bằng: Morillo Torres, Geovany David
Được phát hành: (2013)

Estudio de factibilidad para la aplicación de la tuna (opuntia tuna) a la repostería, en la cuidad de Riobamba 2013
Bằng: Milán Ilbay, Geovanny José
Được phát hành: (2014)

Evaluación del tiempo de vida útil de la conserva de cidra, a base de panela y su aplicación en repostería Riobamba 2013
Bằng: Procel Pizarro, Juana Verónica
Được phát hành: (2014)

Creación de cinco postres a base de productos regionales del cantón Ibarra mediante el uso de repostería fina para su revalorización
Bằng: López Flores, Nathaly Alexandra
Được phát hành: (2024)

Elaboración de postres de la cocina francesa con la utilización de té negro (Camellia Sinensis) del cantón Palora 2013
Bằng: Moreno Cazar, María Belén
Được phát hành: (2014)

Uso del chilhuacán (Caricapubescens) como alternativa gastronómica en la repostería.
Bằng: Nazate Peñafiel, Katty Yadira
Được phát hành: (2013)

Elaboración de Alternativas Gastronómicas a Base de Harina de Garbanzo (Cicer Arietinum) para los Niños del Jardín de Infantes Dolores Veintimilla de Galindo Riobamba 2012
Bằng: Coloma Maza, Jessica Viviana
Được phát hành: (2012)

Alternativas gastronómicas a base de sambo y zapallo en repostería y su valor nutricional. Escuela de Gastronomía ESPOCH, Riobamba 2012
Bằng: Pucha Inca, Rita Amalia
Được phát hành: (2013)

Utilización de la machica (hordeum vulgare l.) Para la elaboración de postres, aplicando técnicas culinarias de cocina molecular, Riobamba 2015
Bằng: Villa Lema, Glenda Elizabeth
Được phát hành: (2016)

Propuesta para la implementación de postres tradicionales en la empresa “Five” minimarket de la ciudad de Otavalo
Bằng: Cabascango Anrango, Richard Jonathan
Được phát hành: (2023)

Propuesta de guía repostera de bajo costo para la educación de niños/as y adolescentes en el Centro de Desarrollo Integral Julián Quito, Riobamba 2013
Bằng: Ruiz Zambrano, Jessica Silvana
Được phát hành: (2013)

Elaboración de postres a base de pitahaya (Selenicereus megalanthus) y su aceptabilidad, Riobamba 2013
Bằng: Lascano Gaybor, Andrea Belen
Được phát hành: (2015)

Elaboración de postres a base de chontaduro (bactris gasipaes), utilizando diferentes técnicas culinarias. Riobamba 2015
Bằng: Ramos Cepeda, Ruth Nataly
Được phát hành: (2016)

Innovación de tres postres aplicando técnicas vanguardistas
Bằng: López Revelo, Camila Elizabeth
Được phát hành: (2024)

Propuesta gastronómica vegetariana con la utilización de productos orgánicos de la asociación “PACAT
Bằng: Barrera Cadena, Deisy Carolina
Được phát hành: (2015)

Oferta gastronómica a base de chocolate amargo y fibra dietética aplicada en la repostería
Bằng: Pozo Tarapues, Jessica Pamela
Được phát hành: (2018)

Deshidratación de la oca (Oxalis Tuberosa Mol.) para obtener harina y su utilización en la elaboración de postres, 2014
Bằng: Chicaiza Ñauñay, Hilda Janneth
Được phát hành: (2015)

Aplicación de la algarroba (Prosopis Pallida) como sustituyente en preparaciones de chocolatería periodo 2012
Bằng: Chacater Llugcha, Angel David
Được phát hành: (2015)

Propuesta de aplicaciones culinarias a base de harina de garbanzo (Cicer arietinum L.)
Bằng: Zambrano Coello, Tania Thalía
Được phát hành: (2019)

Obtención de colorantes naturales de hortalizas para su uso en repostería. 2014
Bằng: Castillo Quinllin, Natalia Grimaneza
Được phát hành: (2015)

Propuesta gastronómica a base de mashua (Tropaelumtuberosum) aplicando la cocina de vanguardia
Bằng: Saqui Hipo, Jose Luis
Được phát hành: (2014)

Elaboración de harina de melloco como alternativa gastronómica para la implementación de nuevos productos en el Centro de Espiritualidad Nuestra Señora de Fátima Riobamba 2013
Bằng: Lloay Mora, María Belén
Được phát hành: (2014)

La carne de avestruz, la utilización de sus cortes en preparaciones gastronómicas gourmet con mayor aceptabilidad
Bằng: Gómez Calero, Darwin Geovanny
Được phát hành: (2014)

Utilización de la malanga (Colocasia Esculenta Schott) como suplemento de la harina de trigo en repostería, en la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH, periodo 2013 - 2014
Bằng: Veloz Gaibor, Silvia Patricia
Được phát hành: (2014)

Elaboración Y Comercialización De Galletas A Base De Harina De Garbanzo
Bằng: Cevallos Villamar, Jorge Douglas
Được phát hành: (2011)

Propuesta gastronómica con la utilización de especias nativas ancestrales en embutidos especiados en la provincia de Pastaza 2013
Bằng: Salazar Medina, Henry Javier
Được phát hành: (2015)