Determinación del porcentaje óptimo de alginato de sodio en la obtención de encapsulados de frutos rojos.

Determinación del porcentaje óptimo de alginato de sodio en la obtención de encapsulados de frutos rojos.

En Ecuador existe gran variedad de productos a base de frutos rojos como; mermeladas, bebidas, yogurt entre otras. Pero una de las técnicas poco empleadas es la esferificación, una técnica utilizada para proteger, conservar y mejorar las propiedades de estos alimentos, por lo tanto, el objetivo de l...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Lema Guaman, Silvia Janneth (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2024
Những chủ đề:	ENCAPSULADOS ANTIOXIDANTES ESFERIFICACIÓN EXTRACTOS FRUTOS ROJOS ALGINATO DE SODIO
Truy cập trực tuyến:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22882
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Obtención y caracterización de caviar de café por la técnica de esferificación básica con alginato de sodio.
Bằng: Aigaje Espinosa, Ana Carolina
Được phát hành: (2023)

Investigación del uso de alginato y gluconolactato en la industria alimenticia
Bằng: Alvarado Ortiz, Johanna Alexandra
Được phát hành: (2021)

Conservación de levaduras por microencapsulación con alginato de sodio
Bằng: Muñoz Arpi, Juan Sebastián
Được phát hành: (2024)

Suplementación de alginato de sodio (prebiótico) sobre el desempeño productivo en codornices en la fase de postura
Bằng: Edilma Judith, Durán Cadena
Được phát hành: (2025)

Evaluación de la cantidad antioxidante y antibacteriano de los frutos rojos sobre cepas de Streptococcus Mutans: estudio in vitro
Bằng: Reyes Pillajo, Ivonne Yesenia
Được phát hành: (2017)

Aplicación de frutos rojos andinos (mortiño, mora silvestre y motilón) en la repostería ecuatoriana
Bằng: Pozo Mejía, Jéssica Paola
Được phát hành: (2019)

Actividad conservante de extractos de propóleo, canela y clavo de olor encapsulados, en una bebida funcional de avena y camote
Bằng: Mera Sabando, Paola Estefanía
Được phát hành: (2025)

Extracción de amilasa del consorcio de alga Chlorella Antártica utilizando alginato de sodio como soporte de inmovilización
Bằng: Guzmán Molina, Johana Elizabeth
Được phát hành: (2015)

Efecto del encapsulamiento con diferentes hidrocoloides sobre el perfil nutricional del chocho germinado.
Bằng: Cacoango Cuji, Ángel Fernando
Được phát hành: (2025)

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN DE HELADOS ARTESANALES A BASE DE FRUTOS ROJOS, UBICADA EN LA PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PICHINCHA EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, DURANTE EL PERIODO 2019.
Bằng: MOSQUERA ALMEIDA, STEFANY LIZETH
Được phát hành: (2019)

Plan de negocios para la elaboración y comercialización de barras energéticas orgánicas de frutos rojos en la ciudad de Latacunga de la provincia de Cotopaxi
Bằng: Jiménez Ramírez, Ximena Lorena
Được phát hành: (2020)

Estudio de la producción de alginato de sodio derivado de macroalgas pardas y su conversión hidrotérmica catalizada a ácido láctico utilizando digestión por microondas.
Bằng: López Ortega, Jessenia Estefanía
Được phát hành: (2018)

Evaluación de alginato de sodio en 3 concentraciones (0.25, 0.5 y 0.75%) y 2 temperaturas de almacenamiento (Temperatura ambiente y 30°C) para mejorar la calidad y tiempo de vida útil de un formulado a base de PGPRs producido por el programa de Maíz – INIAP
Bằng: Betancourt Pérez, Mayté Sofía
Được phát hành: (2024)

Evaluación de alginato de sodio en 3 concentraciones (0.25, 0.5 y 0.75%) y 2 temperaturas de almacenamiento (Temperatura ambiente y 30°C) para mejorar la calidad y tiempo de vida útil de un formulado a base de PGPRs producido por el programa de Maíz – INIAP.
Bằng: Betancourt Pérez, Mayté Sofía
Được phát hành: (2024)

Manual de técnicas y texturas para elaborar postres encapsulados
Bằng: Criollo Jaramillo, Mayra Alejandra
Được phát hành: (2020)

Manual de técnicas y texturas para elaborar postres encapsulados
Bằng: Criollo Jaramillo, Mayra Alejandra
Được phát hành: (2020)

Obtención de un polímero biodegradable a partir del alginato de calcio extraído de la biomasa del alga parda (Sargassum Ecuadoreanum)
Bằng: Loja Farez, Christian Oswaldo
Được phát hành: (2020)

Elaboración de hormigón auto reparable con encapsulado químico
Bằng: Cabezas Cantos, Nelson Antonio
Được phát hành: (2020)

Elaboración y caracterización fisicoquímica de películas formuladas a partir de alginato-gelatina y alginato-pectina.
Bằng: Arias Pillajo, Mishel Carolina
Được phát hành: (2021)

Evaluación de la temperatura, el pH y la concentración de alginato en el proceso de gelificación iónica de jugo natural de frutas
Bằng: Lara Fiallos, Marco Vinicio
Được phát hành: (2019)

Encapsulación de polifenoles de la especie Ilex guayusa (Loes.) en esferas y microesferas de alginato y alginato/quitosano.
Bằng: Fonseca Montalvo, Ricardo Israel
Được phát hành: (2023)

Fabricación del hormigón estructural resiliente (hormigón autoreparable) con la adición de encapsulado químico .
Bằng: Cabezas Cantos, Nelson Antonio
Được phát hành: (2024)

“Estabilidad dimensional asociada al tiempo y conservación de impresiones dentales primarias entre dos tipos de alginatos”
Bằng: Karen Emilia, Moya Vaca
Được phát hành: (2020)

Desarrollo de un prototipo de producto bio-estimulante para el crecimiento de orquídeas basado en hongos micorrízicos.
Bằng: Ordóñez Calva, Adriana Vanessa
Được phát hành: (2017)

Desarrollo y caracterización de bioplásticos alginato-celulosa y quitosano-celulosa.
Bằng: Mencías Carrera, Patricio Alejandro
Được phát hành: (2022)

Pruebas eléctricas y puesta en servicio del equipo encapsulado en sf6 del patio de 69kv de la subestación salitral
Bằng: Oñate Huayamabe, Ivette Jazmín
Được phát hành: (2010)

Plan de negocios para la importación y comercialización de detergente encapsulado para todo tipo de ropa en la Ciudad de Quito.
Bằng: Barzallo Clevel, Cintya Raquel
Được phát hành: (2020)

Evaluación de remoción de plomo por acción de perlas de alginato con Chlorella sp. inmovilizada
Bằng: Triviño Tonato, Nidia Geovanna
Được phát hành: (2018)

Diseño de un sistema de control estadístico del proceso de encapsulado de bebidas gaseosas
Bằng: Espol
Được phát hành: (2016)

Obtenciòn de un simbiòtico encapsulado a base de diferentes niveles de Inulina y Lactobacillus casei
Bằng: Silva Puzma, Sandra Paola
Được phát hành: (2018)

Marinado de carnes (res, chancho, pollo) en vinagre de sidra con frutos rojos, año 2023
Bằng: Ruiz Rondal, Daniel Patricio
Được phát hành: (2023)

Análisis de reutilización de insumos químicos en el proceso de encapsulación con Alginato de Sodio
Bằng: Páez Aguas, Karol Geovanna
Được phát hành: (2023)

ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO AROMATIZANTE A PARTIR DE PLACENTA FERMENTADA DE CACAO (Theobroma cacao L.) VARIEDAD CCN - 51
Bằng: Rosero Meseira, Darwin Argenis
Được phát hành: (2023)

Evaluación del Rendimiento y Calidad del Alginato de Sodio a partir del Aprovechamiento de las Algas Rojas de la Familia Rhodophytas en las Costas de Capaes como un recurso alternativo al Alguinato Comercial existente en el Mercado
Bằng: León Peralta, Jorge Luis
Được phát hành: (2017)

Elaboración de cápsulas antibacterianas de alginato con plantaricina y su efecto contra Escherichia Coli
Bằng: Campoverde Ochoa, Antonio Xavier
Được phát hành: (2023)

Uso de microalgas (Chlorella sp. y Scenedesmus sp.) inmovilizadas con esferas de alginato para la remoción de cromo
Bằng: Vega Jiménez, Fernanda Elizabeth
Được phát hành: (2019)

Estabilidad dimensional en tiempo de las impresiones dentales primarias con alginatos cromáticos. estudio comparativo. in vitro
Bằng: López Aldás, Bryan Raúl
Được phát hành: (2016)

Eficiencia de la clorhexidina, agua ozonificada e hipoclorito de sodio en el registro de detalle y desinfección de materiales hidrocoloides contamidados. Estudio experiemntal
Bằng: Rosero Mora, Julián Alberto
Được phát hành: (2017)

Obtención, análisis y microencapsulación de extractos etanólicos del fruto de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) recolectados en la parroquia de Pilahuín – Tungurahua
Bằng: Villegas Freire, Wellington Omar
Được phát hành: (2024)

Extracción y caracterización de alginatos derivados de algas pardas, para la producción de ácido láctico.
Bằng: Robalino Cacuango, Milton Javier
Được phát hành: (2017)