Uso potencial de harina de raíces y tubérculos andinos en la industria alimentaria.

Uso potencial de harina de raíces y tubérculos andinos en la industria alimentaria.

El presente trabajo tuvo como objetivo investigar los usos potenciales de la harina de cuatro raíces y tubérculos andinos en la industria alimentaria. La zanahoria blanca, mashua, oca y jícama son consideradas especies propias de la región andina, que han formado parte de la dieta de familias ecuato...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Meneses Mariño, Wendy Johanna (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
TUBÉRCULOS ANDINOS
HARINA
COMPOSICIÓN QUÍMICA
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15543
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15543

Similar Items