Creación de fórmulas para la elaboración de helados a base de chocho y su aceptabilidad en la Escuela de Gastronomía Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ,2013
Investigación con estudio de tipo descriptivo de corte transversal, diseño experimental en la elaboración de helados a base de chocho, aplicando evaluaciones sensoriales a doce profesionales, se determinó la aceptabilidad del mismo, tomando en cuenta las características organolépticas del helado, co...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2013
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9657 |
| Метки: |
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