Diseño de un proceso industrial para la elaboración de mermelada a partir del zapallo (Cucurbita maxima) para la Asociación ASOSAMBAY de la parroquia Bayushig.

El objetivo de este trabajo fue diseñar un proceso industrial para la obtención de mermelada a partir del zapallo (Curcubita maxima) para la Asociación de pequeños productores ASOSAMBAY ubicada en la parroquia Bayushig. En primer lugar se realizaron diferentes pruebas piloto en el laboratorio de Pro...

• Auteur principal: Cuadrado Álvarez, Gabriela Alejandra (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2019
• Sujets: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; PROCESO INDUSTRIAL; ZAPALLO (Curcubita máxima); MERMELADA
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11059