Potencial nutricional y funcional de extractos vegetales con recubrimientos comestibles de polisacáridos.
En la industria alimentaria actual, uno de los principales desafíos es preservar la calidad y prolongar la vida útil de los alimentos, minimizando el uso de aditivos químicos. Los extractos vegetales y los recubrimientos comestibles a base de polisacáridos representan una alternativa natural y prome...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25461 |
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