Evaluación del Potencial Nutritivo y Nutracéutico de Donas Elaboradas con una Mezcla de Harina de Quinua ( Chenopodium quinoa Willd ) y Harina de Trigo (Triticum vulgare)

Se realizó la determinación del potencial nutritivo y nutracéutico de donas (pan con cobertura) elaboradas con harina de quinua frente a una elaborada con harina de quinua (testigo) como incentivo para su consumo. Se utilizó método experimental, aplicándose diferentes técnicas como: determinaciones...

• Yazar: Jaya Veloz, Erica Mariela (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2011
• Konular: ELABORACIÓN DE ALIMENTOS; MEZCLA ALIMENTICIA; HARINA DE QUINUA; HARINA DE TRIGO; POTENCIAL NUTRITIVO; POTENCIAL NUTRACÉUTICO; VALOR NUTRITIVO DEL PAN
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/710