Evaluación del Potencial Nutritivo y Nutracéutico de Donas Elaboradas con una Mezcla de Harina de Quinua ( Chenopodium quinoa Willd ) y Harina de Trigo (Triticum vulgare)

Evaluación del Potencial Nutritivo y Nutracéutico de Donas Elaboradas con una Mezcla de Harina de Quinua ( Chenopodium quinoa Willd ) y Harina de Trigo (Triticum vulgare)

Se realizó la determinación del potencial nutritivo y nutracéutico de donas (pan con cobertura) elaboradas con harina de quinua frente a una elaborada con harina de quinua (testigo) como incentivo para su consumo. Se utilizó método experimental, aplicándose diferentes técnicas como: determinaciones...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Jaya Veloz, Erica Mariela (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2011
Materias:
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
MEZCLA ALIMENTICIA
HARINA DE QUINUA
HARINA DE TRIGO
POTENCIAL NUTRITIVO
POTENCIAL NUTRACÉUTICO
VALOR NUTRITIVO DEL PAN
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/710
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