Uso de Humo Líquido en Queso Provolóne
En la planta de lácteos "RIOLAC" ubicada en la ciudad de Riobamba, Provincia de Chimborazo, se evaluó la elaboración del queso provolone utilizando tres niveles de concentrado de humo liquido (10, 20 y 30 %), mediante dos procesos de aplicación (inyección y esparción ), utilizando 264 litr...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2004
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/921 |
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