Elaboración de mermelada de la zanahoria amarilla con diferentes niveles de miel de abeja.

Elaboración de mermelada de la zanahoria amarilla con diferentes niveles de miel de abeja.

En esta investigación se evaluó el efecto de la miel de abeja (0, 5, 10 y 15%) en la elaboración de mermelada de zanahoria, determinando el mejor tratamiento mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas. Se utilizaron 16 unidades experimentales en 4 tratamientos: T0 (3000 g de z...

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Main Author: Cutia Chucuri, Wilson Freddy (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
ZANAHORIA
MIEL DE ABEJA
MERMELADA
ANTIOXIDANTE
ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
ANÁLISIS ECONÓMICO
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22880
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