Diagnóstico de la Situación Actual, Propuesta, Implementación y Evaluación de un Nuevo Modelo Estratégico y Sostenible de Comercialización del Queso
Los productores queseros artesanales en vez de obtener una utilidad por este ejercicio, presentan pérdidas considerables, que están entre uno a 10 centavos por dólar invertido como es el caso de los queseros del Pull Quishuar y Pull Chico, respectivamente, únicamente en el Pull San José se registró...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
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| Aineistotyyppi: | bachelorThesis |
| Kieli: | spa |
| Julkaistu: |
2004
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/919 |
| Tagit: |
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Lisää tagi | Yhteenveto: | Los productores queseros artesanales en vez de obtener una utilidad por este ejercicio, presentan pérdidas considerables, que están entre uno a 10 centavos por dólar invertido como es el caso de los queseros del Pull Quishuar y Pull Chico, respectivamente, únicamente en el Pull San José se registró una rentabilidad de apenas el 4 % (B/C de 1.04). Mediante la propuesta de fabricación y comercialización, con la creación del centro de acopio de la leche, trabajando al 83.33 % de la capacidad instalada, pago en base a la calidad de la leche, utilización de carbonato de calcio en el proceso de elaboración del queso y definiendo el mercado distribuidor del queso a través de las Maquitas y Comisariatos Populares que posee la Fundación MCCH, en la ciudad de Guayaquil, se consiguieron resultados como una conversión leche kg de queso de 4.25, un costo de producción de $1.01, y una rentabilidad del 29 %. |
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