Efectos de Agaricus Bisporus en la calidad de los quesos

Efectos de Agaricus Bisporus en la calidad de los quesos

La presente investigación se realizó en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, tuvo como objetivo identificar el efecto del Hongo Portobello (Agaricus bisporus) en la calidad del queso fresco. Se obtuvieron cuatro tratamientos diferentes con 0%, 5%, 10%, 15%, de adición del Hongo Portobello...

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Main Author: Rosero Castañeda, Catherin Valeria (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS
CHAMPIÑON COMÚN (Agaricus Bisporus)
PROPUESTA GASTRONÓMICA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9758
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