Efectos de Agaricus Bisporus en la calidad de los quesos

La presente investigación se realizó en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, tuvo como objetivo identificar el efecto del Hongo Portobello (Agaricus bisporus) en la calidad del queso fresco. Se obtuvieron cuatro tratamientos diferentes con 0%, 5%, 10%, 15%, de adición del Hongo Portobello...

• Autore principale: Rosero Castañeda, Catherin Valeria (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2014
• Soggetti: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS; CHAMPIÑON COMÚN (Agaricus Bisporus); PROPUESTA GASTRONÓMICA
• Accesso online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9758