Incorporación de la harina de papa china (Colacasia esculenta) como fuente de componentes bioactivos en la elaboración de una bebida láctea funcional
La elaboración de bebidas funcionales constituye un sector sustancial de la industria alimentaria, todas estas bebidas se elaboran con harinas tradicionales que son materia prima de importación cara. Es por eso que el propósito de ésta investigación es constituirse en una alternativa, incorporando l...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3830 |
| Etiquetas: |
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