Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res

Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res

En el Centro de Producción de Cárnicos de la ESPOCH, se evaluó diferentes niveles de carne de pavo (10, 20 y 30%) en la elaboración de salchicha tipo cóctel, con tres repeticiones por tratamiento y un tamaño de la unidad experimental de 5 kg que contenían carne de pavo, carne de cerdo, grasa de cerd...

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Main Author: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2009
Subjects:
EMBUTIDOS
CARNE DE RES
SALCHICHA
CARNE DE PAVO
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/848
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