Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de Res

En el Centro de Producción de Cárnicos de la ESPOCH, se evaluó diferentes niveles de carne de pavo (10, 20 y 30%) en la elaboración de salchicha tipo cóctel, con tres repeticiones por tratamiento y un tamaño de la unidad experimental de 5 kg que contenían carne de pavo, carne de cerdo, grasa de cerd...

• מחבר ראשי: Calvopiña Bejarano, Silvia Johana (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2009
• נושאים: EMBUTIDOS; CARNE DE RES; SALCHICHA; CARNE DE PAVO
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/848