Utilización de Varios Tipos de Leche Vegetal en la Elaboración de Quesos para Personas con Intolerancia a la Lactosa. 2010

Utilización de Varios Tipos de Leche Vegetal en la Elaboración de Quesos para Personas con Intolerancia a la Lactosa. 2010

Investigación de tipo observacional, transversal en la elaboración de quesos utilizando soya, choclo, chocho para intolerantes a la lactosa. Se evaluaron las variables organolépticas, gustos y preferencias mediante el método escalo hedónico, análisis bromatológico y microbiológico bajo las normas IN...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Zea Mera, Vilma Eugenia (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2013
Schlagworte:
LECHES VEGETALES
ELABORACION DE QUESO
LACTOSA [INTOLERANCIA]
Online Zugang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2321
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