Utilización de Varios Tipos de Leche Vegetal en la Elaboración de Quesos para Personas con Intolerancia a la Lactosa. 2010

Investigación de tipo observacional, transversal en la elaboración de quesos utilizando soya, choclo, chocho para intolerantes a la lactosa. Se evaluaron las variables organolépticas, gustos y preferencias mediante el método escalo hedónico, análisis bromatológico y microbiológico bajo las normas IN...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Zea Mera, Vilma Eugenia (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2013
Предмети:
Онлайн доступ:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2321
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!