Utilización de Varios Tipos de Leche Vegetal en la Elaboración de Quesos para Personas con Intolerancia a la Lactosa. 2010

Investigación de tipo observacional, transversal en la elaboración de quesos utilizando soya, choclo, chocho para intolerantes a la lactosa. Se evaluaron las variables organolépticas, gustos y preferencias mediante el método escalo hedónico, análisis bromatológico y microbiológico bajo las normas IN...

• Autor principal: Zea Mera, Vilma Eugenia (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2013
• Assuntos: LECHES VEGETALES; ELABORACION DE QUESO; LACTOSA [INTOLERANCIA]
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2321