Elaboración de harina de melloco y oca deshidratados para la preparación de snacks naturales
El principal objetivo de esta investigación fue obtener harina de melloco y oca, tubérculos andinos de carácter excluido en el Ecuador, por medio de la deshidratación al aire libre en bandejas de acero inoxidable, forradas con papel filtro, realizando chips de los mismos con ayuda de una mandolina,...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2014
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9896 |
| Etykiety: |
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