Calidad general de la dieta en energía y macronutrientes que ofertan los servicios de catering a los niños y niñas de 1 a 3 años de los CIBV’S del MIES, provincia de Bolívar 2014.

Investigación de tipo no experimental, transversal tiene como objetivo valorar la calidad general de la dieta en cuanto a energía y macronutrientes que brindan los servicios de Catering a los niños y niñas de 1 a 3 años de los CIBV ´s del MIES. Se analizó la dieta servida en 50 CIBV´s a través de fichas de información y a través del Método de Pesada y Medida directa de alimentos. Se estudiaron las variables: Grupo de edad, Ubicación Geográfica, Coeficiente de adecuación de un Nutriente (CAN) de energía, proteína, carbohidratos, grasa e Índice de Calidad General de la Dieta (CAND). De los 50 CIBV´s; el 78,6% de los CIBV´s brindan el mismo tipo de alimentación a los niños y niñas de 12-36 meses, solamente el 21,4% sirven porciones de acuerdo a las edades; El 83.9% de los CIBV´s se ubican en el cantón Guaranda y 16,2% se localizan en el resto de cantones; el CAN de Energía es deficiente en 59%, el CAN de Proteína es deficiente en un 51,8%, el CAN de Grasa es deficiente en un 98,2% y el CAN de Carbohidratos es elevada en un 54,5%; El Índice de Calidad General de la Dieta (CAND) del Menú Servido de los CIBV´s es deficiente en un 73,2%, tanto en energía y macronutrientes. Se considera que la alimentación que brindan los CIBV´s, es insuficiente para cubrir los requerimientos diarios que precisan los niños y niñas para su correcto desarrollo fisico e intelectual.

• Autor principal: Estrada Velasco, Lilian Jacqueline (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2014
• Assuntos: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; NUTRICIÓN; MACRONUTRIENTES; CRECIMIENTO ACELERADO; CALORÍAS; PATRONES DE INGESTIÓN; PERCEPCIÓN DEL SABOR; BOLÍVAR (PROVINCIA)
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7492