Extracción de colorantes naturales de Camote (Ipomoea batatas), Col Morada (Brassica oleracea var. capitata) y Maíz Morado (Zea mays L.) para el uso en la industria de alimentos.

Extracción de colorantes naturales de Camote (Ipomoea batatas), Col Morada (Brassica oleracea var. capitata) y Maíz Morado (Zea mays L.) para el uso en la industria de alimentos.

Se realizó la extracción de colorantes naturales a partir de la cáscara de camote (Ipomoea batatas), hoja de col morada (Brassica oleracea var. capitata) y grano de maíz morado (Zea mays L.) para el uso en la industria de alimentos. Se procedió con el análisis proximal de la materia prima en estudio...

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Auteur principal: Tierra Totoy, Vilma Janeth (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2018
Sujets:
BIOQUÍMICA
ANTOCIANINAS
COLORANTES NATURALES
CAMOTE MORADO (Ipomoea batatas L.)
COL MORADA (Brassica oleracea var. capitata)
MAÍZ MORADO (Zea mays L.)
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Accès en ligne:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9025
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