Extracción de colorantes naturales de Camote (Ipomoea batatas), Col Morada (Brassica oleracea var. capitata) y Maíz Morado (Zea mays L.) para el uso en la industria de alimentos.

Se realizó la extracción de colorantes naturales a partir de la cáscara de camote (Ipomoea batatas), hoja de col morada (Brassica oleracea var. capitata) y grano de maíz morado (Zea mays L.) para el uso en la industria de alimentos. Se procedió con el análisis proximal de la materia prima en estudio...

• Yazar: Tierra Totoy, Vilma Janeth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2018
• Konular: BIOQUÍMICA; ANTOCIANINAS; COLORANTES NATURALES; CAMOTE MORADO (Ipomoea batatas L.); COL MORADA (Brassica oleracea var. capitata); MAÍZ MORADO (Zea mays L.); INDUSTRIA DE ALIMENTOS
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9025