Utilización de la Cocina Molecular en la Preparación de Platos Típicos Ecuatorianos de la Región Sierra Centro

El objetivo de la presente investigación fue la Utilización de la Cocina Molecular en la Preparación de Platos Típicos Ecuatorianos de la Región Sierra Centro. Empleando el método de investigación experimenta, se midieron las variables platos típicos representativos, técnicas culinarias de la cocina...

• Yazar: Ruiz Domínguez, Cristian Guillermo (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2012
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; COCINA MOLECULAR; GASTRONOMÍA TÍPICA - CULTURAL; PLATOS TÍPICOS
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9547