Evaluación del salame elaborado con lacto suero

En la Planta de cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluó tres niveles (3, 6 y 9%) de lacto suero en la elaboración del salame versus un tratamiento control con cuatro repeticiones en dos ensayos consecutivos, al cual se aplicó un Diseño Completamente al Azar. Los reporte...

• Main Author: Mayllazhungo Zhagñay, Polivio (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2013
• Subjects: ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; INDICADORES BROMATOLÓGICOS; CARNE FRESCA; CONSERVACIÓN DE LA CARNE; LACTOSUERO
• Online Access: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3003